Ahududu Şenliği'nden Frambuazlı Cheesecake Tarifine

21 Haziran Cumartesi günü 17.’si düzenlenen Geleneksel “Cumalıkızık Ahududu Şenliği”ne gittik. Şenlikte halk oyunları oynandı, en güzel ahududu yarışması yapıldı ve konserler verildi; ancak şenliği anlatmadan önce Cumalıkızık’ı bilmeyenler ve merak edenler için kısaca tanıtmak istiyorum.

700 yıllık geçmişi olan bir Osmanlı köyü Cumalıkızık. Uludağ’ın eteklerine kurulmuş; sarı, mavi, yeşil, mor renklere boyanmış evleriyle rengarenk sevimli bir köy burası. Kışın sobalarda çıtırdayarak yanan odunun kokusuyla, yazın ise mis gibi ıhlamur kokusuyla insanı büyüleyen bir dokusu var. Cumalıkızık asırlar geçmesine rağmen tarihi dokusunu korumayı başarmış bir köy ve birkaç gün önce bu başarıyı UNESCO Dünya Mirasları Listesi’ne girerek de taçlandırmış.

Bozulmamış tarihi dokusu birçok turistin de dikkatini çekiyor ve özellikle yaz aylarında köy ziyaretçi akınına uğruyor. Köy halkı yaptığı çeşit çeşit reçelleri, mantıyı ve erişteyi ziyaretçilerine satarak, aile bütçelerine de katkıda bulunuyorlar.

Cumalıkızık’ı görmeyenlerin mutlaka gidip bozulmamış o köy dokusunu görmelerini tavsiye ederim.

Cumalıkızık’ı kısaca anlattıktan sonra, ahududu şenliğinden bahsetmek istiyorum. Ahududu Şenliği, ahududu yetiştiricilerine, tarıma ve burada yaşayanlara destek olmak amacıyla yapılıyormuş. Ahududu Şenliği’i bu yıl mehter ve kılıç kalkan gösterisiyle başladı. Ardından halk oyunları ve akşam Grup Laçin konseriyle devam etti. İşte gösterilerden sizin için seçtiğimiz kareler:

Gösterilerden sonra ahududu yetiştiren köylülerin katıldığı “En Güzel Ahududu” yarışması yapıldı. Yarışmada belirleyici kriterler ahududunun tadı ve  ahududu sepetlerinin görünümüydü. Birbirinden lezzetli ve süslü meyve sepetleri içinden zor da olsa seçim yapıldı ve dereceye giren sepet sahiplerine ödülleri verildi. 

Biraz da ahududunun faydalarından bahsetmekte istiyorum. Ahududu iyi bir kan yapıcı. Kanı temizliyor ve vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlıyor. Ahududu suyu böbrek ve safra kesesi taşlarına, nikriz hastalığına çok faydalı. Göz iltihaplanmalarında suyuyla pansuman yapıldığında şifa veriyor.

Ahududu meyve olarak tüketilmesinin yanında pasta, kek, kurabiye gibi tatlılarda çokça kullanılır. Ahudududan bir de reçel yapılır ki tadına doyum olmaz. Tatlıyla ekşinin mükemmel karışımı, hafif mayhoş bir tadı vardır. Alaçatı’ya gittiyseniz eğer; kahvaltıların çoğunda lor peyniri üzerine ahududu reçeli servis edildiğini görebilirsiniz. Ayrıca ahududu reçeli labne peyniri ve kaymağa da çok yakışıyor.

Ahududu ile bir de cheesecake çok yapılır, restoran ve kafelerde frambuazlı cheesecake olarak karşımıza çıkar genelde. Biz de zaman zaman Yıldız Mantı’da frambuazlı cheesecake yapıyoruz. Frambuazlı cheesecakekimizin tarifini merak edenler için ise işte tarifimiz:

Malzemeler:

2 paket yulaflı bisküvi

100 gram tereyağ

1 su bardağı fındık

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı buğday nişastası

¾ su bardağı toz şeker

400 gram labne

200 gram peynir kreması

Yarım limonun suyu

3 yumurta

1 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı toz şeker

Ahududu reçeli (küçük bir kavanoz)

Yapılışı:

• Bisküvi ve fındıkları rondodan geçirin.
• Tereyağını kısık ateşte eritin.
• Rondodan geçirdiğiniz bisküvileri orta boy bir borcama alın ve üzerine tereyağını da ekleyerek karışım hamur haline gelinceye kadar ezin her yeri eşit kalınlıkta olacak şekilde borcamın tabanını hamurla kaplayın. Hamuru buzdolabında bekletin.
• Hamur dolapta beklerken bir kaba ¾ su bardağı şekeri ve yumurtaların beyazını koyup mikser yardımıyla çırpın. Labne peynirini ve peynir kremasını da ilave edip bir süre daha çırpın.
• Karışımın üzerine nişasta, vanilya ve limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin.
• Ayrı bir kapta yumurtaların sarısını, 1 yemek kaşığı pudra şekerini ve 1 yemek kaşığı toz şekeri mikser yardımıyla karıştırın ve krema karışımının üzerine ekleyip bir kaşıkla kısa bir süre karıştırın. Karışımı bisküviden elde etmiş olduğunuz hamurun üzerine dökün ve hamurun üzerine eşit bir şekilde yaydırın. 160 derece fırının orta rafında yaklaşık 35 – 40 dakika pişirin.
• Fırından aldıktan sonra, soğuyuncaya kadar dışarıda, soğuduktan sonra da birkaç saat buzdolabında bekletin. Daha sonra tatlının üzerini ahududu reçeliyle kaplayıp servis edin.

Afiyet olsun :)