Akçalar incir Festivali & Festival Sonrası incirli Salata

Bursa'da birçok reklam tabelasında haftalar öncesinden görmüştük ilanlarını. "Akçalar İncir Festivali - 14 Eylül 2014". Söz konusu incir olunca biz de kendimizi festivalde bulduk.

Festival alanı yemyeşil bir doğanın içindeydi. Akçalar Köyü sakinleri festival alanında açtıkları standlarda birbirinden güzel lezzetleri sergiledi. Lokmalar, sarmalar, kurabiyeler, reçel ve salçalar, çeşit çeşit tatlılar... Hepsi birbirinden güzeldi.    

      

Rahvan at yarışlarıyla başlayan festival, "En İyi İncir Yetiştiriciliği" ve "İncirli Lezzetler" yarışmaları ile devam etti. En iyi incir yetiştiricisi incirin büyüklüğüne ve lezzetine göre seçildi. İncirli lezzetler yarışmasında ise yaptığı "İncirli İçli Köfte" ile Sevgi Vatan birinci oldu. Nilüfer Belediye Başkanı Mustafa Bozbey de incir festivalinin neden yapıldığını anlattı. Mustafa Bozbey'in de değindiği gibi Akçalar incir festivali Bursa siyah incirine Türkiye'de ve dünyada dikkat çekmek amacıyla yapıldı. Çünkü; Bursa siyah inciri dünyaca tanınan ve Bursa adına tescil edilmiş bir meyve. Bursa'nın köylerinde yetiştirilip, yurtdışına ihraç ediliyor ve Türkiye ekonomisine önemli bir katkısı var. Mustafa Bozbey'in konuşmasını dinlerken bir yandan da güneşin Uluabat Gölü'nün ardından batışını izlemek çok keyifliydi.Günün sonunda ise danslar, gösteriler yapıldı ve Nalan Altınörs konser verdi.

Festival için belediye çalışanları ve köy halkı çok büyük emek vermişti; ancak festivale olan ilginin daha fazla olmasını beklerdim. Bence şehrimizde bu tarz etkinlikler varken, alışveriş merkezlerinde vakit geçireceğimize bu etkinliklere katılmamız yeni yerler keşfetmemiz, farklı insanlar ve kültürler tanımamız ve ekonomiye katkı sağlamamız açısından çok daha faydalı olacaktır. Bir de bu tarz etkinliklerin içeriklerinin de farklılaştırılması katılımı artırmak ve etkinliğin sesini daha da duyurabilmek için faydalı olabilir.

İşte size, festivalden aldığımız incirlerle hazırladığımız incirli roka salatasının tarifi. Bu pratik tarifi biran önce deneyin.

İncirli Roka Salatası

Neler Gerekli?
1 demet roka
4-5 adet siyah incir
1 çay bardağı iç ceviz
100 gr lor peyniri veya tulum peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
Nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

Rokayı yıkayın ve yaprakların büyüklüğüne göre iki veya üçe bölün. Ben vitaminlerini öldürmemek için kesmek yerine elimle bölmeyi tercih ediyorum. Siyah incirleri yıkayıp kabuğunu soymadan büyüklüğüne göre boyuna 4 veya 6 parçaya kesin ve rokanın üzerine ilave edin. Cevizleri büyük büyük parçalayıp salataya ekleyin. Peyniri salatanın üzerine serpin. Salatanın üzerine yağı, limon suyunu, dilediğiniz kadar nar ekşisini ve tuzu ekleyip servis edin.

4 Dakikada Pratik Pilav Tarifi

En güzel pilav annemizin pilavıdır; ancak annemizden uzakta yaşamaya başladığımızda mutlaka bir gün mutfağa girip pilav yapmayı denememiz gerekecek; çünkü gözümüz arar onu sofrada, canımız çeker elbette. İşte bu pilav tarifini de mutfakta yeni olanlar için paylaşmak istedik. Pişme süresi sadece 4 dakika olan, oldukça pratik ve lezzetli bir tarif.

2-3 kişilik pilav yapmak için nelere ihtiyacınız var?
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı kaynar su

Nasıl yapılır?
Pilav yapamaya başlamadan 15-20 dakika önce pirincin taşlarını ayıklayın ve bol su ile yıkayıp suda bekletin. Daha sonra orta boy yayvan bir tencereye yağı koyup bir süre ısıtın ve suyunu süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin. Pirinçlerin tamamı yağlanana kadar kısa bir süre pirinci kavurun. Üzerine iki su bardağı kaynar suyu ilave edip pirinçleri tencereye yayılacak şekilde karıştırın, ardından tuzu ilave edip tencere kapağını kapatın. 1 dakika yüksek ateşte 3 dakika kısık ateşte pişirin. 4 dakika sonra pilav göz göz olup suyunu çekince ocağın altını kapatın (ateşin durumuna göre henüz suyunu çekmediğini düşünüyorsanız kısa bir süre daha kısık ateşte bekletebilirsiniz). 10 dakika dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.

Yazın Son Günlerinde Zeytinyağlı Börülce

Ege'de börülce, Adana'da acebek, Antep'te lolaz... Farklı yörelerden misafirlerimiz olduğu için Yıldız Mantı'da hepsine aşina kulağımız... Ancak biz daha çok, Bursa'da yaygın olan terimi, börülceyi, kullanıyoruz.

Görüntüsü ve tadı taze fasulyeye benziyor; ancak onu taze fasulyeden ayıran kekremsi bir tadı var. Akdeniz ve Ege'de yetiştirilen börülce bu yörelerde meze olarak da çok seviliyor. Güzel yapıldığında ise yok böyle bir lezzet dedirtiyor size...

Ağustos eylül ayları börülcenin zamanı olduğundan, restoranımızda sıkça yapıyoruz. Sağlıklı ve zeytinyağlı yemekleri misafirlerimize sunmak her zaman önceliğimiz. Bu lezzeti evinizde de yapabilmeniz için kendi tarifimizi sizinle paylaşmak istedik.

Neler Gerekli?

1 kg taze börülce
1 adet kırmızı biber
1 adet küp küp doğranmış soğan
1 adet küp küp doğranmış domates
1 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
Tuz
1/2 çay kaşığı karabiber, pul biber, kekik


Nasıl Yapılır?

Börülcelerin baş kısımlarını kesin. Zeytinyağlı börülce spagettiyi andıracak şekilde uzun uzun yapıldığından börülceleri ikiye bölmeniz yeterli olacaktır. Daha sonra güzelce yıkayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun, yağ ısındığında üzerine soğanı ve biberi ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından börülceleri ilave edip kısa bir süre soteleyin ve domatesi ilave edin.
Kesme şeker, tuz ve baharatları da ilave edip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişirirken tencerenin kapağını kapatmayı unutmayın:)

Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Yanında bir kase yoğurt da çok güzel olur.
Afiyet olsun.