Mevsim Sebzeleriyle Sıcacık Çorbalar: Yer Elması Çorbası

Patatese benzeyen, yer altında yetişen bir kök sebze yer elması. Bağışıklığı artırıcı, emziren anneler için süt
yapıcı özelliği var. Yer elması böbrek aktivitesini hızlandırıyor ve öksürüğe de iyi geliyor. Kendine has lezzetinden ve  şifa veren sayısız faydasından yararlanmak için soğuk kış günlerinde çorbasını yapmak iyi bir fikir diye düşünüyoruz.

Neler gerekli?
500 gr yer elması
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 litre sıcak su
Tuz
Limon

Nasıl yapılır?

Yer elmalarını soyup limonlu suda bekletin.1,5-2 litre kadar suyu kaynamak üzere su ısıtıcıya koyun. Diğer yandan havuçları ve soğanı küp küp doğrayın. Havucu ve soğanı doğradıktan sonra yer elmalarını sudan çıkartın ve onları da küp küp doğrayın. Artık çorbanın ön hazırlıkları tamamlandı. Şimdi derin bir tencereye yağı koyun. Yağ biraz ısındıktan sonra soğanı ve havucu ilave edip kavurun. Birkaç dakika sonra yer elmalarını da ekleyin. Birkaç kez karıştırıp 1,5 litre kadar su koyun ve sebzeleri 15 dakika kadar kaynatın. Sebzeler iyice piştikten sonra çorba ocaktayken blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirin. Kıvamı katı olursa bir miktar daha sıcak su ekleyin. Bol limonla servis edin. Afiyet olsun.

Yeni Bir Yıl - Keyifli Bir Başlangıç

Yeni bir yılı, keyifli bir başlangıcı hak ettik.

Mutluluk, umut, sevinç ve heyecan doldurmuşuz bir yıla... Acısıyla tatlısıyla anılar biriktirmişiz...

Yeni dostlar tanımışız...

Yeni bir yıla yeni umutlarla başlayacağımız yılbaşı akşamında, hepimiz küçük büyük planlar yaparken aslında hepimiz için en önemli olan sevdiklerimizle bir arada olmak.

"Yeni bir yıla nasıl başlarsak öyle gider." derler. Gerçek mi bilinmez ama biz yine de yeni yıla keyifli bir başlangıç yapsak,  tüm aileyi bir araya toplayıp, hatta koca bir aile olmamızı sağlayan dostlarımızı da davet edip güzel bir sofra kursak hiç fena olmaz:)

Bu keyifli anlara lezzet katacak bir menü hazırladık sizler için. Şimdiden kolay gelsin:) Yeni yılda ağzının tadı hep yerinde olsun...

Yılbaşı Menümüz

Geceye sıcacık bir çorba ile başlıyoruz: "Havuçlu Şehriye Çorba"
Yılbaşı gecesi hindi veya tavuk olur, biz tavuk tercih ettik: "İç Pilavlı Fırında Tavuk"
Cips hep kalorili olmak zorunda değil: "Kabak Cips"
Kırmızı nar bu sofraya çok yakıştı: "Narlı Yeşil Salata"
veee ağzımızı tatlandıracak hafif ama lezzetli bir tat: "Alman Pastası"

Tarifler

Havuçlu Şehriye Çorba (4-5 Kişilik)

İhtiyacımız olan malzemeler

2 adet havuç
1 çay bardağı şehriye
1 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı salça
Su
Tuz, Nane

Yapılışı:

Patatesi ve havuçları soyup rendeleyin. Tereyağını bir tencerede eritip üzerine salçayı, havucu, patatesi ve şehriyeyi ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. 1 litre kadar kaynar su ilave edin, tuz ve nane ile çorbayı tatlandırın. Havuçlar pişince çorbayı ocaktan alın.

Fırında Tavuk (4-5 Kişilik) 

Malzemeler:

1 adet bütün tavuk
1 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, Pulbiber, Kekik, Fesleğen

Yapılışı:

Tavuğu iyice yıkayıp süzün. Cam fırın kabına tavuğun göğsü üstte olacak şekilde koyun. Diğer yandan soğanı rendeleyin ve rendelenmiş soğanı tel süzgeçten geçirerek suyunu ayrı bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, kekik, fesleğen, pulbiber ve tuzu ekleyin. Karışımı tavuğun üzerine, derisinin altına sürün. 200 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin.

İç Pilav (4-5 kişilik)

Malzemeler

2 su bardağı prinç
1 adet kurusoğan
1/2 çaybardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 çay kaşığı tarçın
Tuz, karabiber

Yapılışı

Princi 20 dakika suda bekletin ve sonra iyice yıkayın.  Pilav tenceresinde zeytinyağını kızdırın ve fıstığı ekledikten sonra 1-2 dakika kavurun. İnce doğranmış soğanları üzerine ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Pirinci tencereye ekleyin ve yine birkaç dakika kavurun. Üzerine kuş üzümünü ve 3 su bardağı kaynamış suyu ekleyip ve ardından, tarçın, tuz ve karabiberi koyup orta ateşte kapağı kapalı olacak şekilde suyunu çekene kadar pişirin ve pilavı en az 15 dakika dinlendirin.

Kabak Cips (4-5 Kişilik)

Malzemeler:

3 adet orta boy kabak
1 çay bardağı toz parmesan veya rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Yıkanıp kurulanmış kabakları olabildiğince ince halka halka kesin. Kabak dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. Bir kaba zeytinyağı ve tuzu ekleyin ve bir fırça yardımıyla bu sosu kabak dilimlerini üzerine sürün. Parmesan veya kaşar peynirini kabakların üzerine serpin. 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Cipsi baharatlı seviyorsanız zeytinyağına kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Narlı Yeşil Salata

Malzemeler:

Marul
Mor Lahana
Roka
Taze nane
Dereotu
Ceviz
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 çay bardağı beyaz peynir
1 çay bardağı nar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon

Yapılışı:

Marul, mor lahana, roka ve taze naneyi doğrayın ve servis tabağına alın. Üzerine mısır, peynir, ceviz ve narı ekleyip karıştırın. Zeytinyağı ve limon ile tatlandırın.

Alman Pastası (8-10 Kişilik)

Malzemeler:

Kek İçin

4 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un

Krema İçin

1 litre su
1 yumurta
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
Pudra Şekeri 

Kekin Yapılışı:

Önce yumurta, yağ ve şekeri iyice çırpın. Üzerine yoğurdu ve ardından unu ekleyip çırpın. Son olarak kabartma tozunu ekleyip kısa bir süre daha çırpın. Yağlanmış yuvarlak bir borcama karışımı dökün ve 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kremanın Yapılışı:

Süt, yumurta, un ve şekeri bir tencerede karıştırın ve kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra tereyağ ve vanilyayı ekleyin.

Pişen keki ikiye bölün ve ılık kremayı keki arasına koyun. Üzerine bir elek yardımıyla pudra şekeri dökün.

Renkli, keyifli ve mutlu yıllar:)

Akçalar incir Festivali & Festival Sonrası incirli Salata

Bursa'da birçok reklam tabelasında haftalar öncesinden görmüştük ilanlarını. "Akçalar İncir Festivali - 14 Eylül 2014". Söz konusu incir olunca biz de kendimizi festivalde bulduk.

Festival alanı yemyeşil bir doğanın içindeydi. Akçalar Köyü sakinleri festival alanında açtıkları standlarda birbirinden güzel lezzetleri sergiledi. Lokmalar, sarmalar, kurabiyeler, reçel ve salçalar, çeşit çeşit tatlılar... Hepsi birbirinden güzeldi.    

      

Rahvan at yarışlarıyla başlayan festival, "En İyi İncir Yetiştiriciliği" ve "İncirli Lezzetler" yarışmaları ile devam etti. En iyi incir yetiştiricisi incirin büyüklüğüne ve lezzetine göre seçildi. İncirli lezzetler yarışmasında ise yaptığı "İncirli İçli Köfte" ile Sevgi Vatan birinci oldu. Nilüfer Belediye Başkanı Mustafa Bozbey de incir festivalinin neden yapıldığını anlattı. Mustafa Bozbey'in de değindiği gibi Akçalar incir festivali Bursa siyah incirine Türkiye'de ve dünyada dikkat çekmek amacıyla yapıldı. Çünkü; Bursa siyah inciri dünyaca tanınan ve Bursa adına tescil edilmiş bir meyve. Bursa'nın köylerinde yetiştirilip, yurtdışına ihraç ediliyor ve Türkiye ekonomisine önemli bir katkısı var. Mustafa Bozbey'in konuşmasını dinlerken bir yandan da güneşin Uluabat Gölü'nün ardından batışını izlemek çok keyifliydi.Günün sonunda ise danslar, gösteriler yapıldı ve Nalan Altınörs konser verdi.

Festival için belediye çalışanları ve köy halkı çok büyük emek vermişti; ancak festivale olan ilginin daha fazla olmasını beklerdim. Bence şehrimizde bu tarz etkinlikler varken, alışveriş merkezlerinde vakit geçireceğimize bu etkinliklere katılmamız yeni yerler keşfetmemiz, farklı insanlar ve kültürler tanımamız ve ekonomiye katkı sağlamamız açısından çok daha faydalı olacaktır. Bir de bu tarz etkinliklerin içeriklerinin de farklılaştırılması katılımı artırmak ve etkinliğin sesini daha da duyurabilmek için faydalı olabilir.

İşte size, festivalden aldığımız incirlerle hazırladığımız incirli roka salatasının tarifi. Bu pratik tarifi biran önce deneyin.

İncirli Roka Salatası

Neler Gerekli?
1 demet roka
4-5 adet siyah incir
1 çay bardağı iç ceviz
100 gr lor peyniri veya tulum peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
Nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

Rokayı yıkayın ve yaprakların büyüklüğüne göre iki veya üçe bölün. Ben vitaminlerini öldürmemek için kesmek yerine elimle bölmeyi tercih ediyorum. Siyah incirleri yıkayıp kabuğunu soymadan büyüklüğüne göre boyuna 4 veya 6 parçaya kesin ve rokanın üzerine ilave edin. Cevizleri büyük büyük parçalayıp salataya ekleyin. Peyniri salatanın üzerine serpin. Salatanın üzerine yağı, limon suyunu, dilediğiniz kadar nar ekşisini ve tuzu ekleyip servis edin.

4 Dakikada Pratik Pilav Tarifi

En güzel pilav annemizin pilavıdır; ancak annemizden uzakta yaşamaya başladığımızda mutlaka bir gün mutfağa girip pilav yapmayı denememiz gerekecek; çünkü gözümüz arar onu sofrada, canımız çeker elbette. İşte bu pilav tarifini de mutfakta yeni olanlar için paylaşmak istedik. Pişme süresi sadece 4 dakika olan, oldukça pratik ve lezzetli bir tarif.

2-3 kişilik pilav yapmak için nelere ihtiyacınız var?
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı kaynar su

Nasıl yapılır?
Pilav yapamaya başlamadan 15-20 dakika önce pirincin taşlarını ayıklayın ve bol su ile yıkayıp suda bekletin. Daha sonra orta boy yayvan bir tencereye yağı koyup bir süre ısıtın ve suyunu süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin. Pirinçlerin tamamı yağlanana kadar kısa bir süre pirinci kavurun. Üzerine iki su bardağı kaynar suyu ilave edip pirinçleri tencereye yayılacak şekilde karıştırın, ardından tuzu ilave edip tencere kapağını kapatın. 1 dakika yüksek ateşte 3 dakika kısık ateşte pişirin. 4 dakika sonra pilav göz göz olup suyunu çekince ocağın altını kapatın (ateşin durumuna göre henüz suyunu çekmediğini düşünüyorsanız kısa bir süre daha kısık ateşte bekletebilirsiniz). 10 dakika dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.

Yazın Son Günlerinde Zeytinyağlı Börülce

Ege'de börülce, Adana'da acebek, Antep'te lolaz... Farklı yörelerden misafirlerimiz olduğu için Yıldız Mantı'da hepsine aşina kulağımız... Ancak biz daha çok, Bursa'da yaygın olan terimi, börülceyi, kullanıyoruz.

Görüntüsü ve tadı taze fasulyeye benziyor; ancak onu taze fasulyeden ayıran kekremsi bir tadı var. Akdeniz ve Ege'de yetiştirilen börülce bu yörelerde meze olarak da çok seviliyor. Güzel yapıldığında ise yok böyle bir lezzet dedirtiyor size...

Ağustos eylül ayları börülcenin zamanı olduğundan, restoranımızda sıkça yapıyoruz. Sağlıklı ve zeytinyağlı yemekleri misafirlerimize sunmak her zaman önceliğimiz. Bu lezzeti evinizde de yapabilmeniz için kendi tarifimizi sizinle paylaşmak istedik.

Neler Gerekli?

1 kg taze börülce
1 adet kırmızı biber
1 adet küp küp doğranmış soğan
1 adet küp küp doğranmış domates
1 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
Tuz
1/2 çay kaşığı karabiber, pul biber, kekik


Nasıl Yapılır?

Börülcelerin baş kısımlarını kesin. Zeytinyağlı börülce spagettiyi andıracak şekilde uzun uzun yapıldığından börülceleri ikiye bölmeniz yeterli olacaktır. Daha sonra güzelce yıkayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun, yağ ısındığında üzerine soğanı ve biberi ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından börülceleri ilave edip kısa bir süre soteleyin ve domatesi ilave edin.
Kesme şeker, tuz ve baharatları da ilave edip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişirirken tencerenin kapağını kapatmayı unutmayın:)

Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Yanında bir kase yoğurt da çok güzel olur.
Afiyet olsun.

Vişneli Muhallebi

Tadı geçmişi anımsatan, çocukluğumuzdan kalmış bir anı gibidir muhallebi. Annemizin yaptığı, evi saran vanilya kokusu eşliğinde yenen muhallebiden daha lezzetli bir sütlü tatlı var mıdır?

Sağlıklı, hafif  ve aynı zamanda lezzetli mi lezzetli. Yapımı oldukça pratik ve içeriği de her an evde bulabileceğiniz malzemelerden oluşuyor. Tarifimiz vişneli muhallebi; ancak siz vişne sosu yapmadan da yapabilirsiniz.

İhtiyacınız olan malzemeler

Muhallebi için:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 su bardağı un
1 paket vanilya

Vişne sosu için:
2 su bardağı vişne suyu (Biz kendi yaptığımız vişne suyunu kullandık)
2 çorba kaşığı mısır nişastası

Nasıl Yapacaksınız?

Sütü tencereye ekleyin. Daha sonra şekeri, unu, yumurta sarısını ve en son olarak vanilyayı ilave edin. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Dibine tutmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor. Koyu bir kıvama geldiğinde ocaktan alın. Vişne sosu yapmak için ocağa ayrı bir tencere koyun. Önce vişne suyunu, ardından nişastayı ilave edin. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Katılaşmaya başladıktan sonra 5 dakika kadar daha karıştırın ve kıvam aldığında ocaktan alın.

Servis edeceğiniz tabaklara muhallebiyi eşit şekilde bölüştürün. Üzerlerine de vişne suyundan yaptığınız kremayı ilave edip tercihe göre bir süre dolapta dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun:)

Yaz Sıcaklarında En Sağlıklı Serinlik: Naneli Limonata Tarifi

Yaz sıcaklarında serinletici içecekler vazgeçilmez. Alternatifler ise market raflarında sınırsız. Ancak, artık daha çok kişinin asitli içecekler yerine ev yapımı sağlıklı içecekleri tercih ettiğini gördükçe seviniyorum. Sizler de gittiğiniz yerlerde daha sağlıklı bu alternatifleri tercih edebilirsiniz.  Evde çok hızlı yapabileceğiniz lezzetli bir limonata tarifi paylaşıyoruz. Sadece 15 dakika ayırarak bu keyfi kendiniz yapabilirsiniz.

Birçok tarif denendikten sonra kendi yorumumuzla yaptığımız limonatayı keyifle hazırlamanızı ve içmenizi diliyoruz.

Malzemeler için nelere ihtiyacınız var?

5 orta-büyük boy limon
Yarım su bardağı toz şeker
1 litre soğuk su
10-15 yaprak taze nane
Varsa 1-2 yaprak fesleğen
Nasıl yapacaksınız?

Limonların kabuklarını rendeleyin. Rendelemekte zorlanırsanız elma soyar gibi soyabilirsiniz, daha pratik oluyor. Ancak, sonrasında limonları kolay sıkabilmek için kabukları ince soymaya dikkat edin.

Karıştırma kabına limon kabuklarını, şekeri ve yarım limonun suyunu koyarak, şeker eriyinceye kadar blenderdan geçirin. Karışım akışkan bir hamur haline gelecek. Tercihinize göre 10-15 tane taze nane yaprağını ve varsa 2-3 tane fesleğen yaprağını ekleyip iyice karışana kadar blenderdan geçirin.
Kabuklarını soyduğunuz limonları sıkarak suyunu karışıma ilave edin ve iyice karışana kadar blenderdan geçirin. Sonra süzgeçten geçirin. Sürahiye aldığınız bu karışımın üzerine soğuk suyu ilave edin.
İsterseniz dolapta yarım saat daha soğutun ya da isterseniz hemen servis edin.
Afiyet olsun:)

Çocuklar için keyifli ve sağlıklı bir içecek alternatifi olan limonatayı doğumgünü gibi etkinliklerinizde rahatlıkla servis edebilirsiniz. Aşağıdaki güzel sunumu paylaşmak istedim :)